根据国家癌症中心发布的数据，肺癌连续10年霸占中国恶性肿瘤死亡率和发病率的榜首，俨然成为我国“第一癌”，其中不吸烟的女性患肺癌比率正在大幅上升。

调查发现，在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性不仅在家做饭，还在厨房中长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重;25%的女性家中厨房连着卧室，冬天又很少开窗，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸油烟!

这种病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素达到了正常人的2～3倍。这是由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果没有足够的防护措施，就很容易使肺癌发生。更糟糕的是，油烟中还包含了大量致癌物。厨房油烟对居室造成的污染甚至超过了汽车尾气。

很多人都认为，油炸是最不健康的烹饪方式，产生的油烟也最多，但有研究发现，热油炒菜的时候，PM2.5能迅速飙升几十倍，比油炸产生的油烟更多。

这是因为，油炸时的油是一个整体，产生的油烟中细小的颗粒并不多。而炒菜时，食材表面的水、酱油、淀粉等液体调味品，会在和热油接触的瞬间汽化，变成很多细小的微粒，因此PM2.5的值更高。

01：厨房油烟，女性肺癌新元凶

● 慢阻肺：厨房油烟对人的影响，从小了说对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期油烟的吸入还可以导致“慢阻肺”。

● 油烟综合征：严重些还可能引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。以后妈妈做晚饭说“你们吃，我不饿”，很可能妈妈已经换上了油烟综合征。

● 肺癌：以上这些还都是小问题，近几年女性肺癌的发病率上升很快，尤其是40~50 岁女性中肺癌患病人数已接近男性，达到了1:1的比例。在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性有长期厨房油烟接触史…

变成很多细小的微粒，因此PM2.5的值更高。

02：减少厨房油烟危害的有效措施

因此，远离厨房油烟非常重要，达生健康提醒大家注意一下这几方面。

1、 厨房通风要保证

厨房通风非常重要，最好开窗户，做饭时打开可以让空气流通，一来防止油烟聚集，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧，这点非常重要。

2、正确使用抽油烟机

很多家庭只在炒菜时才开抽油烟机，这是不对的。正确的做法是：开火前就要打开抽油烟机，炒完菜以后，抽油烟机再开10分钟。

为什么呢?每次点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。所以开火之前就要打开抽油烟机，煮东西、烧开水等没油烟的活动最好也开。

刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。建议大家做完饭让抽油烟机再运作10分钟左右，确保油烟完全排出。

3、油温5~6成热即可

炒菜难免会有大量油烟，但把油温控制在5~6成热可以适当减少油烟。

怎么简单判断油的温度呢?大多数食用油烟点都在180℃以上，所以炒菜时油一冒烟，温度就已经足够不低了，一旦看到油面波动频繁，并且开始有烟出现，这时候刚刚好。

4、反复烹炸的油不要用

很多人为了节省点油，都会用上次做菜剩下的旧油，油烟大不说，这里面有害物质在成倍增加!这种油所产生的油烟含致癌物也更多，危害性更大。

5、及时清理锅里锅外的油垢

有时为了图省事，这个菜炒完了只简单洗一下就继续炒下一个菜。这时锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。

另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟!所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗。

6、选择大品牌的食用油

很多人喜欢小市场里买的自榨食用油，味道是比较香，但这样的油颜色比较深，这是因为其杂质含量高，产生的油烟会更大。

7、用底厚一点的炒菜锅

锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。

8、每个月清洗一次抽油烟机过滤网

油烟机每天工作时间可不短，中式厨房用油也比较多，一个月下来就能攒很多油污，建议每个月将过滤网清洗一次，否则会影响抽油烟的效果。

好医友提醒：在关爱家人胃的同时，也一定要关爱自己的肺。建议长期身处油烟环境里的煮妇和厨师要定期体检，必要时行低剂量胸部螺旋CT检查，有问题早发现、早治疗。