脂肪肝，大家都听过，但由超重引起的胰腺脂肪堆积，则少有人知。最近发表在《新陈代谢》杂志上的一项新研究，揭示了胰腺脂肪可能引发2型糖尿病的机制。

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德国糖尿病研究中心(DZD)发言人、DIfE实验性糖尿病学部门主任Schürmann说：“脂肪堆积在脂肪组织之外，例如肝脏、肌肉甚至骨骼，对这些器官和整个身体都有负面影响。但脂肪细胞对胰腺的影响目前还不清楚。”

通过动物实验，德国人类营养研究所(DIfE)的研究小组发现，容易患糖尿病的超重老鼠的胰腺中脂肪细胞的堆积量很高;而那些因基因构成而对糖尿病具有抵抗力的超重老鼠的胰腺几乎没有脂肪，而是在肝脏中有脂肪沉积。

为了弄清脂肪细胞是如何损害胰腺功能的，研究人员首次从小鼠胰腺中分离出脂肪细胞前体细胞，并让它们分化成成熟的脂肪细胞。如果成熟的脂肪细胞随后与朗格汉斯胰岛一起培养，“胰岛”的β细胞就会分泌越来越多的胰岛素。

朗格汉斯胰岛--也被称为胰岛细胞或朗格汉斯岛--是胰腺中产生激素的细胞的岛样积聚。一个健康的成年人大约有一百万个朗格汉斯岛。每个“小岛”的直径为0.2-0.5毫米。β细胞约占胰岛细胞的65%至80%，它们产生降血糖激素胰岛素。当血糖水平升高时，这些胰岛素分泌到血液中，使血糖水平恢复正常。

研究人员怀疑，胰岛素分泌的增加会导致易患糖尿病的小鼠的朗格汉斯胰岛(Langerhans islets)消耗得更快，并在一段时间后完全停止运转。这样，胰腺中的脂肪堆积可能会导致2型糖尿病的发生。

脂肪细胞发育和营养学部门主任Schulz说:“目前的数据表明，不仅要通过减少肝脏脂肪来预防2型糖尿病。在某些遗传条件下，胰腺脂肪的积累可能在2型糖尿病的发展中起决定性作用。”

● 间歇性禁食可以减少胰腺脂肪

德国人类营养研究所(DIfE)的研究小组通过进一步动物实验，发现间歇性禁食可以让小鼠表现出较低的胰腺脂肪。科学家们将易患糖尿病的超重小鼠分成两组:第一组允许随意进食，想吃多少就吃多少。第二组进行间歇性禁食:第一天不限量进食，第二天则完全不进食。五周后，研究人员观察到小鼠胰腺的不同：第一组小鼠胰腺出现脂肪细胞积聚;第二组的小鼠胰腺几乎没有脂肪沉积。

间歇性禁食是一种在进食和禁食之间循环的饮食方式，即一定时间内完全或部分地不吃东西，然后再有规律地进食。不过，水、不加糖的茶和黑咖啡可以全天供应。根据方法的不同，禁食时间在16到24小时之间，或者，一周内两天最多摄入500到600卡路里。间歇性禁食最著名的形式是16:8的方法，即白天只在8个小时内进食，其余的16个小时禁食。这种情况下，通常是晚上8点前吃完晚饭，然后第二天不吃早饭，直到中午才吃。

Schulz教授认为间歇性禁食是一种很有前途的治疗方法--无创，易于融入日常生活，不需要药物。不过好医友提醒大家，在身体毫无准备的情况下长时间禁食可能会有问题，因此在尝试任何形式的禁食前都应先咨询医生。