对于饮食和癌症之间的研究一直很多，除了世卫组织公布的常见致癌物清单(之前我们的文章中进行过整理)，人们也一直致力于研究常规饮食是否和癌症发病风险相关——毕竟人们不一定每天都会接触致癌物清单上的物品，但是每天都一定会吃饭。饮食和癌症之间的联系也是癌症研究的重点。

那么饮食和癌症的发生是否有关系呢?什么样的饮食可以更好地促进我们的健康，什么样的饮食会促进癌症发展呢?对于某些特定的癌症，饮食真的会促进癌症的发生吗?

这些问题的答案，或许我们可以从最近发表的一篇文章中找到部分的答案——这项发表在《Nutrients》的文章就通过对近4000人长达7年的饮食模式进行分析后得出了一个确切的答案：饮食确实和特定的癌症发生率的提高有关，前列腺癌的发病率和饮食有确切的联系，同时不良饮食模式还会增加癌症的侵袭性。

在美国，前列腺癌的发病率持续上升;在加拿大，根据其癌症协会的估计，在2020年，将有超过23000人被诊断为前列腺癌。而早在之前的研究中，就发现前列腺癌和饮食之间有着密切的联系——这种联系要比其他的癌症更加的强烈。

因此研究小组就从前列腺癌入手，寻找饮食和前列腺癌之间的联系。

在这里，经过筛选一共有3910名患者入组，包括1919名实验人群和1991位对照人群。其实饮食的研究因为牵扯的元素很多，这也是研究的难点，为了让研究的结果更加准确，研究人员一共设计了63项不同食物的摄取频率的问卷，以获取更加准确的数据。

在研究中，研究人员将饮食分为了3种不同的模式，分别是健康饮食模式、西方肉酒模式以及西方甜食模式。3种不同的模式对应摄入的物质种类和含量差别很大，我们可以看看3种不同模式的食物构成：

健康饮食模式

水果、蔬菜、豆腐、大豆、鱼、棕色面包、坚果或花生酱、酸奶等健康食物;

西方肉酒模式

主要包括各种肉类，比如牛肉、猪肉、鸡肉、小牛肉、 羊肉、热狗或香肠、培根和熏肉等，以及酒精等饮料;

西方甜食模式

意大利面与番茄酱、比萨饼、饼干等甜点类饮食为主，包括碳酸类饮料等等;

自2005年开始一直到2012年，研究人员进行了长达7年的研究，也正是如此长时间和多维度的数据分析，才帮助我们更好的确定了饮食模式和癌症发生之间的关系：

健康饮食模式下，前列腺癌的发病风险要更低;同时在西方肉酒模式和甜食模式的饮食状态下，一方面前列腺癌的发病率更高，另一方面，癌症患者的肿瘤的侵袭性也更强，就是我们常说的癌症更加容易发生转移。

和之前的研究相比，这项研究的重要意义在于将饮食习惯作为一个整体来看待——而不仅仅是个体营养素作为衡量标准，在不同的饮食模式下，癌症的发病率会有明显的不同。

好医友提示大家：或许改变我们的饮食模式，而不是奢求某个单一营养素帮助我们解决癌症风险要更加可靠一些。