吃从来不是件小事，甚至人得癌症的几率，也跟饮食有关。比如说，这两种肉吃多了，就容易被癌盯上……

一、这两种肉是致癌物

1、加工肉类：1类致癌物

加工肉类，一般是指香肠、腊肉、培根、火腿、熏肉等肉制品。

这类肉制品一般都含有亚硝酸盐，它本身不致癌，但会在体内转化生成亚硝胺，这是一种强致癌物。

加工肉类已被列为1类致癌物(明确致癌)。研究表明，每天食用50克加工肉制品，患结直肠癌的风险会增加18%。

这些肉偶尔吃一次没关系，但如果经常出现在你家饭桌上，对肠道的伤害就是日积月累的。

所以，要想吃得健康，一是要做到少吃加工肉，尽量选择新鲜肉类。

二是要讲究做法。新鲜肉类尽量采用蒸炖煮的做法，炭烤、煎炸的肉最好少吃，因为这类食物含有较多苯并芘(1类致癌物)，长期摄入，肠癌、胃癌都可能找上你。

2、红肉——2A类致癌物

啥是红肉?一般来说，红肉是指猪、牛、羊等肉色红的哺乳动物的肉;白肉则指肉色淡的鸡、鸭、鱼等非哺乳动物的肉。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将红肉列为了2A类致癌物(很可能致癌)。

研究发现，摄入过多红肉，会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险，“罪魁祸首”就是红肉中大量的脂肪及饱和脂肪酸。

红肉富含铁、维生素、蛋白质，在人体代谢中能发挥重要作用，还是补血的“高手”。红肉究竟是功是过，其实关键在一个“量”字。国际癌症研究机构建议：每周红肉摄入量不超过500克，也就是一斤。

二、饭桌上的防癌“高手”

日本国立癌症研究中心一项研究发现，新鲜蔬菜确实有一定的防癌作用，尤其是葱属蔬菜(包括大蒜、洋葱、韭菜、韭黄和大葱等)和十字花科蔬菜(包括西兰花、卷心菜、花椰菜等)这两类蔬菜。

出国看病专业机构好医友提醒：根据世界癌症研究基金会和美国癌症研究会的建议，每天的饮食中，植物性食物应占2/3以上;多吃蔬菜、水果，同时减少红肉摄入，多吃些鱼、家禽或豆类来替代红肉，少吃加工肉制品。