吃肉还是吃素，这个问题一直颇有争议。对于预防糖尿病而言，多吃素或许是不错的选择。

一项大型meta分析结果表明，吃更多植物性食物的中年人(主要是半素食者)比吃更多肉、鱼、蛋和奶制品的同龄人更不容易患2型糖尿病。这项研究于近日发表在《美国医学会杂志》(JAMA)上。

在2-28年的随访中，摄入最多植物性食物的人相比最少的人，患2型糖尿病的风险降低了23%。如果把范围限定为“健康的植物性食物”，即水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果，这一数字则为30%。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系Frank Qian团队指出，该研究为植物性饮食模式与2型糖尿病发病率之间的关系提供了最全面的证据。

我们要多吃菜、少吃肉

芝加哥拉什大学医学中心心脏病科主任Kim Allan Williams博士说：为降低糖尿病风险，我们需要吃多吃植物性食物，少吃肉类。可以采取一些简单的步骤来改善饮食，使其更多地转向健康的植物性食物，哪怕是那些生活在所谓“食物荒漠”中的人们。

纽约大学医学院助理教授Michelle McMacken博士也表示：临床医生应推荐患者吃更多的植物性食物。

植物性饮食能预防糖尿病吗?

多吃素食真的可以预防糖尿病吗?为了研究这个问题，试验人员进行了meta分析，调查了来自美国9项研究的数据。该分析包括307099名参与者，年龄36至65岁，BMI指数为23-36.7 kg/m2。其中23544名参与者在随访中被诊断为糖尿病。

总的来说，在对BMI、年龄、吸烟和糖尿病家族史等风险因素进行调整后，坚持植物性饮食的参与者患2型糖尿病的风险较低，坚持健康的植物性饮食的参与者风险更低。

植物性食物的营养成分很重要

哈佛医学院医学副教授Michelle L. O'Donoghue说，我们吃的食物的质量很关键，碳水化合物不应成为2型糖尿病的罪魁祸首。虽然精制碳水化合物和糖可能会促进炎症和疾病的发展，但我们发现，以植物为基础的饮食--减少肉类摄入的同时增加健康的全谷物摄入量，对减少2型糖尿病有着非常好的效果。

即使新鲜果蔬匮乏，人们仍可以退而求其次，选择罐装蔬菜或谷物。

为什么会这样?

研究团队认为，有几种机制可以解释植物性饮食与2型糖尿病之间的关系。

植物性食物含有纤维、维生素和矿物质、抗氧化剂、酚类化合物和不饱和脂肪酸等有益成分，这些成分能改善胰岛素敏感性和血压，减轻体重和系统性炎症等。这些都是导致2型糖尿病的原因。

另一方面，这些饮食也会减少红肉和加工肉类的摄入。红肉和加工肉类已被证明会对2型糖尿病产生负面影响，可能与它们含有高血红素铁或胆固醇有关。