很多长辈为了孩子，经常会给孩子做一些解馋的，例如火腿肠、培根等。其实，因为这些所谓的美食对孩子健康很不友好，亚硝酸盐含量极高，吃多了还会增加患癌的风险。除了这些，还有哪些食物含有一级致癌物呢?

一、烤肉

烤肉可是人见人爱的美食。甚至很多人会把培根或者火腿煎得焦脆给孩子当早餐吃。烤肉里含有高致癌物——苯并芘。这种物质被世界卫生组织认定为一级致癌物。

肉类在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下会发生热裂解反应，会形成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质，尤其当食物在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加1--20倍。

不仅是烧烤，我们日常的厨房油烟，煮焦、高温油炸过的肉类都有可能产生苯并芘。

孩子的消化系统发育不完善，经常吃这种高油、高热量的食物会给肠胃造成很大的负担，一定要把这些从孩子的食谱中去除。

二、咸鱼

咸鱼在腌制的过程中含有大量的亚硝酸盐。在烹调或其它条件下可与氨基酸发生降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。这是一种强致癌物，与鼻咽癌发病率有很大的关系，还会增加患食道癌、胃癌的风险。

流行病学调查证明，成年后每天食用咸鱼的人，和没有或很少吃咸鱼的人相比，发生鼻咽癌的危险增加1.8-7.5倍;如果在断奶期或者幼儿期每天吃咸鱼，发生鼻咽癌的危险增加1.1-37.7倍。

此外，除了咸鱼，这些腌制品腊肉、培根、咸菜、香肠也一定别给孩子吃!大人能少吃就少吃。

三、未熟的淡水鱼、虾、螺

不少人贪恋海鲜的那一口鲜味，一到旺季，都会吃超多。尤其是沿海地区，孩子们从小就吃生鲜。但是，淡水鱼、虾、螺体内寄生了很多肝吸虫。所以一定要烹饪熟，没有熟透或者生吃这些海鲜，肝吸虫会在体内大量积聚，增加患癌的风险。

肝吸虫，又叫华支睾吸虫，被国际癌症研究中心确定为一级致癌因素，其所致胆管癌是肝吸虫感染的严重后果之一，也是我国重点防治主要食源性寄生虫病之一。

感染肝吸虫前期几乎没有症状，只是偶尔会发热、胃痛、腹胀。但随着病情发展，严重的会导致出现胆管炎、胆结石、肝硬化，甚至出现胆管癌或肝癌。

四、发霉的坚果

发霉的坚果里面有一种隐藏的一级致癌物——黄曲霉毒素，对肝脏损害最大。除了发霉的坚果，还有以下食物里含有黄曲霉毒素：长有黄绿色霉菌或变质的玉米、大米、大麦、小麦、豆类等谷物，也有可能被黄曲毒素污染。家庭自制的腐乳、黄酱等很容易被黄曲霉毒素污染。

孩子入口的食物一定要格外注意，选坚果一定要好好挑。给孩子熬粥的谷物煮之前也要仔细剔除霉变或变色的颗粒，好好清洗一下再煮。

出国看病专业机构好医友提醒：其实，再给孩子选择食物时要注意什么，又该如何规避致癌物呢?把握号这三点：采购符合国家标准的食物、食用新鲜的食材、合理烹饪。现在的癌症发生率越来越高，在很大程度上与人们的饮食习惯有关系，所以为了自己和家人的健康，一定要在食物的选择上慎之又慎。