酒桌文化也是中国餐桌文化之一，有人推崇，有人避之不及。然而，发表在国际期刊《BMC 公共卫生》上的一项最新研究表明：饮酒和癌症之间或许存在一种明确联系，科学家可以帮助人们“换算”中度饮酒和癌症之间的关系，并提高公众对于“酒精造成的癌症风险”的认识。

饮酒是不是致癌的主要风险因素?如果非要来一杯，该如何选择?喝掉一瓶酒等于抽掉几支烟?

根据英国南安普敦大学医院、班戈大学和南安普敦大学的研究团队发表在《BMC 公共卫生》上的研究结果显示：每周饮用一瓶葡萄酒将带来终生患癌风险值，即一个人一生中罹患癌症的几率增加1%，而这个数字在非吸烟者女性中为1.4%。

研究团队还发现，如果每周饮用3瓶葡萄酒(大约相当于每天半瓶)，那么男性和女性的终生患癌风险，就会分别上升到1.9%和3.6%。而这大致相当于男性每周抽8支烟、女性每周抽23支烟。

专家表示，每周每人各自喝掉1瓶葡萄酒已经是过量饮酒了。中国营养学会在《中国居民膳食指南2007版》中，对成年人适量饮酒给出了具体建议，即成年男性一天摄入酒精量不得超过25克，成年女性一天摄入酒精量不得超过15克。

适度饮酒的“度”是指饮酒的数量和方式，即酒精度不超过20度的葡萄酒，每天饮用不要超过20毫升;酒精度在40度以上的白酒，每天饮用不超过15毫升;酒精度在10度以下的黄酒、米酒和果酒，每天饮用不超过50毫升，而且也不是每天每餐都要饮酒。

但是在日常生活中，部分人的饮酒已远超上述数量，甚至到了酗酒成瘾的程度。早上喝，中午喝，晚上再喝，非酒不食，这样做就会致病、致癌了。

世界卫生组织还把酒精列为一级致癌物。酒精就是乙醇，是碳水化合物的中间代谢物，饮酒后，乙醇在人体内经乙醇脱氢酶代谢为乙醛，再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸，一般会排出体外。一旦过量摄入酒精，产生的乙醛无法及时排出体外。而乙醛能直接结合DNA，导致染色体发生变异，甚至直接导致DNA发生突变;乙醛还可导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率等。

出国看病专业机构好医友提醒：专家认为，看待饮酒也不应是绝对的，关键是掌握好“适宜度”。健康的饮食要坚持“多样、均衡、适度、规范”的营养原则;并注意快乐生活，保持良好心态，这具有巨大的保健作用。