中国目前已经成为全世界胃癌高发国，每年世界上新增的胃癌病例有超过半数来自东亚地区，其中以中国、日本和韩国尤为严重。胃癌是一个包括了遗传、感染等综合因素的产物，但毋庸置疑且被广泛认可的是：饮食与生活习惯，是其中非常非常重要的影响因素。那么为什么胃癌偏爱中国人呢?

吃得太咸、高盐饮食

各种传统盐腌制类食物在食物发酵和胃部食物消化过程中则会产生N-亚硝基化合物——这是一种被世界卫生组织WHO列为I类致癌物的“毒物”，具有致突变性与致癌性。所以，中国胃癌高发地区主要集中在东部沿海和中西部的黄河中上游地区，尤其是江苏、福建这些胃癌发病率离奇高的地区，腌肉腌鱼酱菜鱼露的摄入量较多。

烟草及二手烟

吸烟使胃癌风险约增加几倍，且在男性中更高，既往还有前瞻性研究(EPIC)发现：戒烟10年后胃癌的发生风险降低。数据表明：大约18%的胃癌病例是由吸烟引起的。除了尼古丁，烟雾中还含有大量苯并芘等多环芳烃、酚类化合物、甲醛等致癌物，以及N-亚硝基化合物。

超重及肥胖

然而，BMI≥25kg/m²确定是与胃癌的发生相关的，并且，相关性的强度随BMI的增加而增加，也就是说：越胖，发生风险越高。

幽门螺旋杆菌感染

中国自然人群的幽门螺杆菌感染率超过50%，其感染与社会经济状态、文化程度关系密切——混餐混杯现象普遍的农村人群和城市劳务工人群的感染率，明显高于有分餐习惯或者独立使用餐具的人群，特别是婴幼儿及儿童——中国孩子们感染幽门螺旋杆菌的比例是远高于西方发达国家的。

当然，感染了幽门螺杆菌，不代表你就一定会患上胃病乃至胃癌。约有八至九成的感染者，一辈子都不会表现出任何症状。但确实就有那么一小撮感染者，不幸地被胃癌选中了。

三餐不规律

不吃或者不按时吃任何一顿饭，都会让我们的胃在过长时间忍饥挨饿后，不知所从：乱了工作节奏的同时，还容易因为一旦进食则过量而导致“过劳”，长久如此，胃不罢工的可能性比较小。

火锅、麻辣烫、烧烤类食物的盛行

这类食物具有高盐、高温、刺激、可能含有较高致癌物(如苯并芘等)的特点，经常进食不仅增加胃癌的高发风险，还增加胆囊炎、直结肠癌、食管癌等的发生风险。

缺少新鲜水果蔬菜

维生素C是新鲜果蔬中重要的营养素，可以阻断硝酸盐向亚硝酸盐转化，从而阻止或减少亚硝胺类的致癌作用，从而帮助预防胃癌的发生。

出国看病专业机构好医友提醒：有统计数据显示，我国每年约有将近68万新确诊胃癌患者(男性多于女性)，占全球发病病例的一半左右。而且，大多数胃癌患者诊断时已经进入胃癌中晚期，患者存活超过5年的几率一般不超过30%。所以我们要更加重视胃的防护和检查工作，早发现，在治疗。